Kwaliteit

Het begint bij herkomst. Het eindigt met perfectie.

De basis van buitengewoon rundvlees ligt niet in de fabriek, maar op het land. In de zonovergoten vlaktes van New South Wales en Queensland groeien onze runderen op zoals het hoort: met ruimte, rust en respect. Hier leven ze minimaal 26 maanden in vrijheid, grazend op groene weiden, met toegang tot schoon water en natuurlijk voedsel. De boeren doen er alles aan om ervoor te zorgen dat de dieren zo stressvrij mogelijk leven. Dit draagt niet alleen bij aan het welzijn van de dieren, maar ook aan de uitzonderlijke smaak van het vlees.

Deze omgeving vormt het fundament van 1788. Een plek waar natuur en vakmanschap samenkomen. Een plek waar kwaliteit geen toeval is, maar het resultaat van zorgvuldige keuzes.

Selectie van de beste runderrassen

Bij 1788 werken we uitsluitend met de beste runderrassen:

- Kruisingen met Angus
- Black Angus
- Wagyu

Deze rassen zijn geselecteerd op basis van genetica, vleesstructuur en groeipotentieel. Ze worden opgevoed volgens de hoogste standaarden voor diergezondheid en welzijn.

Voeding als verfijning

Na de grazende fase volgt de afmestperiode in gespecialiseerde feedlots. Hier krijgen de runderen een uitgebalanceerd dieet op basis van graan, gras en maïs.

- Black Reserve: minimaal 120 dagen graangevoerd
- Black Angus: minimaal 130 dagen graangevoerd
- Wagyu: minimaal 300 dagen graangevoerd

Deze voeding zorgt voor de kenmerkende marmering en diepe smaak die 1788 rundvlees onderscheidt van de rest.

Marmering: het verschil zit vanbinnen

De fijne witte vetlijntjes, ook wel marmering genoemd, maken het vlees van 1788 onweerstaanbaar mals, sappig en smaakvol. Onze gekruisde- en Black Angus runderen bereiken een indrukwekkende Beef Marbling Score (BMS) van 2 tot 5. Onze Wagyu haalt zelfs scores van 4 tot 9+, met een sublieme balans tussen vet en structuur.

Rijping: tijd als ingrediënt

Al ons vlees ondergaat een rijpingsproces van minimaal 28 dagen in vacuümverpakking (wet-aging). Hierdoor ontwikkelen de natuurlijke enzymen de smaak, wordt het vlees malser en blijft het gewicht behouden. Dit proces vindt plaats tijdens de gekoelde overtocht van Australië naar Europa. Tijd draagt hier letterlijk bij aan smaak.

Zorg voor dier en natuur

Dierenwelzijn staat bij ons voorop. De runderen leven in kuddes, kalfjes blijven lang bij hun moeder en transport gebeurt met minimale stress. Antibiotica of groeihormonen worden niet gebruikt. Wij kiezen bewust voor regio’s met een gematigd klimaat en een natuurlijke balans tussen landgebruik en diergezondheid. Zo combineren we kwaliteit met verantwoordelijkheid.

Gecertificeerd vertrouwen

1788 staat garant voor gecontroleerde kwaliteit. Ons rundvlees is gecertificeerd en beoordeeld door toonaangevende instanties:

Elke stap in de keten is transparant en volledig traceerbaar. Van boerderij tot bord.

Kwaliteit proef je, maar begint bij weten waar het vandaan komt.

1788 brengt het beste uit Australië samen in één sterk verhaal: eerlijk, doordacht en onvergetelijk van smaak. Geen snelle winst. Geen concessies. Alleen de hoogste standaard, keer op keer.