Qualität

Es beginnt mit der Herkunft. Es endet mit Perfektion.

Die Grundlage für außergewöhnliches Rindfleisch liegt nicht in der Fabrik, sondern auf dem Land. Auf den sonnenverwöhnten Ebenen von New South Wales und Queensland wachsen unsere Rinder so auf, wie es sein soll: mit Raum, Ruhe und Respekt. Hier leben sie mindestens 26 Monate frei, weiden auf grünen Wiesen, haben Zugang zu sauberem Wasser und natürlichem Futter. Die Landwirte tun alles, um sicherzustellen, dass die Tiere so stressfrei wie möglich leben. Dies trägt nicht nur zum Wohlbefinden der Tiere bei, sondern auch zum außergewöhnlichen Geschmack des Fleisches.

Diese Umgebung bildet das Fundament von 1788: ein Ort, an dem Natur und Handwerkskunst zusammenkommen. Ein Ort, an dem Qualität kein Zufall ist, sondern das Ergebnis sorgfältiger Entscheidungen.

Auswahl der besten Rinderrassen

Bei 1788 arbeiten wir ausschließlich mit den besten Rinderrassen:

- Englische Kreuzungen
- Black Angus
- Wagyu

Diese Rassen werden auf Grundlage von Genetik, Fleischstruktur und Wachstumspotenzial ausgewählt. Sie werden nach den höchsten Standards für Tiergesundheit und Wohlbefinden aufgezogen.

Fütterung als Veredelung

Nach der Weidephase folgt die Mastperiode in spezialisierten Feedlots. Hier erhalten die Rinder eine ausgewogene Ernährung aus Getreide, Gras und Mais.

- Black Reserve: mindestens 120 Tage getreidegefüttert
- Black Angus: mindestens 130 Tage getreidegefüttert
Platinum Black: mindestens 200 Tage getreidegefüttert
- Wagyu: mindestens 300 Tage getreidegefüttert

Diese Ernährung sorgt für die charakteristische Marmorierung und den tiefen Geschmack, die 1788 Rindfleisch unverwechselbar machen.

Marmorierung: Der Unterschied liegt im Inneren

Die feinen weißen Fettlinien, auch Marmorierung genannt, machen das Fleisch von 1788 unwiderstehlich zart, saftig und aromatisch. Unsere Kreuzungen und Black Angus erreichen einen beeindruckenden Beef Marbling Score (BMS) von 2 bis 6+. Unser Wagyu erzielt sogar Werte von 4 bis 9+, mit einer einzigartigen Balance zwischen Fett und Struktur.

Reifung: Zeit als Zutat

Unser gesamtes Fleisch durchläuft einen Reifeprozess von mindestens 28 Tagen in Vakuumverpackung (Wet-Aging). Dabei entwickeln natürliche Enzyme den Geschmack, das Fleisch wird zarter und das Gewicht bleibt erhalten. Dieser Prozess findet während des gekühlten Transports von Australien nach Europa statt. Hier trägt Zeit buchstäblich zum Geschmack bei.

Sorge für Tier und Natur

Das Wohlergehen der Tiere steht bei uns an erster Stelle. Die Rinder leben in Herden, Kälber bleiben lange bei ihren Müttern, und der Transport erfolgt mit minimalem Stress. Antibiotika oder Wachstumshormone werden nicht verwendet. Wir wählen bewusst Regionen mit gemäßigtem Klima und einem natürlichen Gleichgewicht zwischen Landnutzung und Tiergesundheit. So verbinden wir Qualität mit Verantwortung.

Zertifiziertes Vertrauen

1788 steht für kontrollierte Qualität. Unser Rindfleisch ist zertifiziert und wird von führenden Organisationen geprüft:

Jeder Schritt in der Lieferkette ist transparent und vollständig rückverfolgbar: vom Bauernhof bis auf den Teller.

Qualität kann man schmecken, aber sie beginnt mit dem Wissen, woher sie kommt.

1788 vereint das Beste aus Australien in einer starken Geschichte: ehrlich, durchdacht und unvergesslich im Geschmack. Kein schneller Gewinn. Keine Kompromisse. Nur der höchste Standard, immer wieder.