Het assortiment van 1788 is opgebouwd rond drie premium lijnen: Black Reserve, Black Angus en Wagyu. Elk met een eigen voedingsprogramma, marmeringsscore en smaakprofiel. Wat ze delen: absolute topkwaliteit, gevormd door vakmanschap, zorg en tijd.
Deze lijnen zijn ontwikkeld voor professionals die werken met vlees op het hoogste niveau. Van verfijnde snitten tot burgers die uitblinken in sappigheid en smaak: 1788 biedt altijd een passend product.
Black Reserve komt van verschillende gekruiste runderen, waaronder Angus, met een natuurlijke aanleg voor marmering en een karaktervolle smaak. Na 26 maanden grazen krijgen deze runderen een energierijk graandieet van minimaal 120 dagen.
Perfect voor keukens waar smaak, structuur en constante kwaliteit essentieel zijn.
Onze Black Angus-lijn is officieel erkend door Angus Australia en voldoet aan de strengste eisen op het gebied van raszuiverheid en traceerbaarheid. De runderen grazen vrij en ontvangen een uitgebalanceerd dieet van minimaal 130 dagen.
De favoriet van chefs die op zoek zijn naar verfijning en betrouwbaarheid.
Voor wie compromisloze perfectie zoekt is er Wagyu. Met een graandieet van meer dan 300 dagen bereikt dit vlees een zeldzaam niveau van marmering. Smeltend op de tong, met een boterzachte textuur en een rijke, nootachtige smaak.
Voor chefs die een verhaal willen vertellen met elk stuk vlees dat ze serveren.
Naast het breed scala aan klassieke snitten bieden wij ook burgers van topkwaliteit. Sappig, smaakvol en afgestemd op de groeiende vraag naar premium fast casual dining.
Alle burgers worden gemalen van de hoogste kwaliteit Australisch graangevoerd rundvlees. Dit onderscheidt de burgers van alle andere. De burgers zijn beschikbaar in verschillende diameters en gewichten. Perfecte burgers met een gegarandeerde kwaliteit, het hele jaar door.
